1. Ouvrages scientifiques (avec comité de lecture)
SYLVANDER B., BARHAM E. (2011) : Labels of Origin For Food, Local Development, Global Recognition, CABI Publishers, 2011
SYLVANDER B., RONCIN F, CASABIANCA F. (2007) : Produits alimentaires d’origine : enjeux et acquis scientifiques, QUAE
FRANCOIS M, MOREAU R., SYLVANDER B. (2005) : Agriculture Biologique en Martinique, expertise collégiale IRD (Institut de Recherche pour le Développement), Mai 2005
SYLVANDER B., KRISTENSSEN N.H. (2004) : Organic Marketing Initiatives in Europe; WIRS, Aberystwyth, 2004
SYLVANDER B., BARJOLLE D., ARFINI, P.(Eds.) (2000) : The socio-economics of origin labelled products in agrifood supply chains : spatial, institutional and co-ordination aspects, 67° EAAE Seminar, Le Mans (FRA), 1999/10/28-30, Actes et communications N°17, 2000
Chapitres d’ouvrage scientifiques (avec comité de lecture)
CASABIANCA F., SYLVANDER B., Noël Y., Béranger C., Coulon J.B., Roncin F., Flutet G. et GirauD G., (2011), Définir Terroir et Typicité : un enjeu de terminologie pour les Indications Géographiques, In Delfosse C., La mode du terroir et les produits alimentaires, Lyon, Les Indes Savantes.
SYLVANDER B., ISLA A., WALLET F. (2011), Under What Conditions Geographical Indications Protection Schemes Can Be Considered as Public Goods for Sustainable Development ?, in Torre A. et Traversac J.B. (Eds) : Territorial governance, Local development, rural areas and agrofood systems, Physica Verlag
SYLVANDER B., RONCIN F, CASABIANCA F. (2007) : Produits alimentaires d’origine : enjeux et acquis scientifiques, QUAE Ed.
SYLVANDER B., De FONGUYON G., SANS P. (2007) : La valorisation de qualités spécifiques en viande bovine/ovine et en lait, dans l’économie du secteur et les politiques publiques : opportunités et limites, in Béranger C., Prairies, herbivores : quels enjeux ? QUAE, 2007, Ouvrage paru suite à la séance de l’académie d’agriculture du 30 novembre 2006
SYLVANDER B., SCHIEB-BIENFAIT N. (2006) : The strategic turn of Organic Farming in Europe : from a resource based to an entrepreneurial approach of Organic Marketing Initiatives, in Marsden Y. and Murdoch J. (Eds) : Between the local and the global, Confronting complexity in the contemporary food sector, Elsevier 2006
SYLVANDER B. (2005) : Enjeux socio-économiques : stratégies concurrentielles agro-alimentaires , modèles d’entreprises et légitimité des Appellations d’Origine contrôlées, in Béranger C. (2005) : « Fermentations : des microbes, amis et gardiens de notre alimentation, de sa diversité, de ses goûts et de ses cultures »
SYLVANDER B. (2005) : Quality as a social construct, in Brandt K. and Lück L. (2005), Organic Food Production: Safety and Quality Assurance, Blackwell Publisher, 2005
SYLVANDER B., Belletti G., Marescotti A., Thévenod-Mottet E., (2005), Establishing a quality convention, certifying and promoting the typicity of animal products: the beef case, in Rubino R. Sepe L., Dimitriadou A., Gibon A., (Eds) (2005), Livestock farming systems, Product quality based on local resources leading to improved sustainability, EAAP publication n°118, Wageningen Academic Publishers (Proceeding of the International Livestock Farming Systems Symposium, 26-29 August 2003 in Benevento)
SYLVANDER B., BIENCOURT O. (2004) : Negotiating standards for animal products : a procedural approach applied to unpasteurized milk , in Bingen J., Busch L., (Editors) : Agricultural Standards: The Shape of the Global Food and Fiber System. Dordrecht: Kluwer Academic Publishers, 2004
SYLVANDER B. (1996) : Les modèles de consommation de viande bovine en Europe, in INRA Sciences sociales, Consommation, commerce et production de viande bovine, tendances et structures, n° 3, Mai 1996
De FONTGUYON G., SYLVANDER B. (1996) : Traçabilité et démarcation par la qualité dans la filière viandes bovines, in INRA Sciences sociales, Consommation, commerce et production de viande bovine, tendances et structures, n° 3, Mai 1996
SYLVANDER B. (1995) : « Conventions de qualité : concurrence et coopération. Le cas de la filière volailles », in Allaire G. et Boyer R. (Eds) : « La grande transformation de l’agriculture : lectures conventionnalistes et régulationnistes, Paris, Economica, 1995.
SYLVANDER B. (1995) : « Conventions de qualité et institutions : le cas des produits de qualité spécifique », Communication au colloque de la SFER, « La qualité dans l’agro-alimentaire : questions économiques et objets scientifiques », 26-27 Octobre 1992, in Nicolas F. et Valceschini E. (Eds) : Agro-alimentaire : une économie de la qualité, Paris, INRA-Economica.
SYLVANDER B., LASSAUT B. (1994) : « L’enjeu économique de la qualité sur les marchés agro-alimentaires », contribution refondue, in J.L. Multon (Ed) : « La qualité des produits alimentaires », Paris, Apria-Lavoisier (réédition).
CAPT D., PERRIER-CORNET Ph., SYLVANDER B. (1993) : »Diversifier l’activité agricole : agro-tourisme, produits fermiers, filières régionales protégées », in CAVAILHES J. (Ed.) : Espaces ruraux : structures, emploi, territoire, politique. Environnement et développement durable de l’agriculture, Paris, INRA-Sciences sociales. 1993
ALLAIRE G., SYLVANDER B. (1992) : « Vers une analyse institutionnelle de la coopérative de Luz Saint Sauveur », in GIBON A. Ed. (1992) : Les produits ovins de montagne peuvent-ils bénéficier d’une valorisation spécifique ?, Toulouse, INRA-SAD, CNRS-CIMA, Institut de l’élevage.
SYLVANDER B., LASSAUT B. (1985) : »La qualité : un enjeu économique d’importance croissante sur les marchés des produits agro-alimentaires », in J.L. Multon (Ed) : « La qualité des produits alimentaires« , Ouvrage collectif, Paris, Apria-Lavoisier.
SYLVANDER B., LASSAUT B., (1983) : « La consommation alimentaire : évolutions globales, différenciations des caractéristiques de produits et des modes de consommation », in P. Kahn P. et Fritz J.C. (Eds), « La Gestion des ressources naturelles d’origine agricole« , Dijon, CREDIMI.
Mémoire de DEA
SYLVANDER B. (1989) : « Les Stratégies Institutionnelles de Qualité dans le secteur Agro-Alimentaire », INRA-UTM Centre de Recherches sociologiques, Toulouse.
Articles dans des revues scientifiques à comité de lecture
BARJOLLE D., REVIRON S., SYLVANDER B. (2007) : Création et distribution de valeur économique dans les filières de fromages AOP, Creation and distribution of economic value within PDO cheese supply chains, Economie et Société, 2007
SYLVANDER B., LAGRANGE L., MONTICELLI Ch., (2007) : Les signes officiels de qualité et d’origine européens : quelles insertion dans une économie globalisée? Economie rurale n° 299, Mai-Juin 2007
SYLVANDER B, ALLAIRE G., BELLETTI G., MARESCOTTI A., THEVENOD-MOTTET E., BARJOLLE D., TREGEAR A., (2006) : Les dispositifs français et européens de protection de la qualité et de l’origine dans le contexte de l’OMC : justifications générales et contextes nationaux, Revue canadienne des sciences régionales, Vol.29, N°1, 2006
SYLVANDER B. (2003) : Crédibilité et flexibilité de la certification : le cas de l’Agriculture biologique, Economies et Sociétés, n° 26, Décembre 2003
SANS, P., SYLVANDER B., (2002) : Competencia internacional y ética de produccion : la agricultura ecologica, un caso aparte, Informacion Technica Economica Agraria, Vol 98 N°1, 2002, pp 44-53
SYLVANDER B. (2002) : « L’élevage biologique » : de la réalité empirique à la recherche scientifique ? Comptes Rendus de l’Académie d’Agriculture de France, Session : Que penser de l’élevage biologique ? Paris le 13 Mars 2002, N°3, 2002/12, pp 7- 38
BARJOLLE D., SYLVANDER B. (2002) : Some Factors of Success for Origin Labelled Products in Agri-Food Supply Chains in Europe: Market, Internal Resources and Institutions, Economies et Société, Cahiers de l’ISMEA, Série Développement Agroalimentaire, N°25, septembre-octobre 2002,
SYLVANDER B., LEUSIE M., (2001) : La déqualification des OGM aux yeux des consommateurs : des attitudes aux conceptions, Economie Rurale, n° 266, Nov-Dec 2001
BIENCOURT O., SYLVANDER B. (2000) : La négociation des normes sur les produits animaux : Une approche procédurale sur le cas du lait cru, Cahiers d’Economie et de Sociologie Rurales, n° 55-56, 2000, pp. 71-90
PERRIER-CORNET, P.; SYLVANDER, B. (2000) : Les stratégies de qualité des entreprises et l’organisation des filières : stratégies économiques et régionales, Economie Rurale, N°258, juillet-août 2000, pp 79-89
Thiedig, F. ; SYLVANDER, B. (2000) : Welcome to the Club ? An economical approach to geographical indications in the European Union, in Agrarwirtschaft, n° 49 « Herkunft, Qualität und regionales Marketing », 2000/12, pp 428-437
SYLVANDER B. et MARTY F. (1998) : Logiques sectorielles et territoriales dans les AOC fromagères : vers un compromis par le modèle industriel flexible ?, numéro spécial de Revue d’Economie Régionale et Urbaine n° 3, 2000, pp. 501-518
SYLVANDER B. (1997) : « Le rôle de la certification dans l’évolution des modes de coordination : l’Agriculture Biologique : du réseau à l’industrie », in Revue d’Economie Industrielle, n° 80, pp. 47-66
SYLVANDER B. (1996), Normalisation et concurrence internationale : la politique de qualité alimentaire en Europe, Economie rurale, n° 231, Janvier-Février 1996.
ALLAIRE G., SYLVANDER (1996) : « Qualité spécifique et innovation territoriale », conférence introductive au séminaire « Qualification des produits et des territoires », Toulouse, 2-3 Octobre 1995, Cahiers d’Economie et Sociologie Rurales , n° 44 pp. 30-59
SYLVANDER B. (1995), Origine géographique et qualité des produits : approche économique, communication au colloque : « Indication géographique et produits alimentaires », Faculté de droit et de sciences économiques de Nantes, 22-23 Juin 1995, Revue de Droit Rural, n° 237, Novembre 1995.
SYLVANDER B. (1994) : « La valorisation du terroir : produits fermiers, appellations d’origine », in INRA-Sciences Sociales, n° 2-3 Mars-Mai 1994.
SYLVANDER B. (1994) : « Conventions on quality in the fruits and vegetables sector : results on the organic sector », Acta horticulturae, n° 340, January 1994.
SYLVANDER B. (1993) : « Marché des produits : concurrence, coopération, réseaux », Economie Rurale, n° 217, numéro spécial : « La qualité dans l’agro-alimentaire ».
SYLVANDER B. (1989) : « Alimentation service, contrainte de temps et budgets des ménages », Economie rurale, n° 194, Nov-Dec 1989.
SYLVANDER B., LASSAUT B. (1984) : « Rôle de la production et de la consommation alimentaire dans l’évolution des produits. Quelques résultats de recherche », Rapport général (thème consommation) aux journées « sciences de l’aliment« , 13-14 Décembre 1983. in « Sciences des aliments », n° 1984-4.
LASSAUT B, SYLVANDER B. TOURRAILLE Ch., SAUVAGEOT F. (1984) : « L’évaluation comparée des propriétés sensorielles de deux produits, identiques par leurs caractéristiques d’usage, mais différenciés et substituables lors de l’acte d’achat. Un exemple : le poulet sous label et non label en région parisienne », Sciences des aliments, n° 1984-4, n° hors série III.
LASSAUT B., SYLVANDER B. (1983) : « Rôle des caractéristiques qualitatives des aliments dans l’évolution des consommations alimentaires : quelques analyses de cas », Economie rurale, n° 154.
BOULET D., COMBRIS P., LAMBERT J.L., LASSAUT B., SYLVANDER B. (1983) : « Approche de la consommation alimentaire : concepts et méthodes », Cahiers de l’I.S.M.E.A, 20 p, avril 1983.